神楽坂の『神楽坂発酵美人堂』へ発酵食品のお勉強に行ってきました。
甘酒って言うと苦手な人も多いかもしれませんが、
此方で教えてくれる甘酒は酒粕では無くて、「米麹」を使います。
米麹と白米と水だけです。
お砂糖は使いません。
酒粕で作る甘酒よりとってもヘルシーで自然な甘みがでてとても美味しいです。
飲むだけでは無くて、お料理にも使えます。
上の写真の切り干し大根も豚しゃぶの肉も甘酒で漬け込みました。
とっても柔らかくて美味しいですよ♪
田楽の味噌も此方で作ったものです。
甘酒以外にも「万能発酵調味料 醤-」の教室などもやってるらしいので、
機会が醤も教えて貰いたいです。
冬には味噌も漬け込み教えてくれるらしいです。
因みに此方で教えてくれる先生（お店の女将）がとても美人で
着物が似合ってました。
発酵食品であんなにキレイな美人になれるのか（笑）
甘酒は飲む美容液らしいですよ。